Halal et Certification

Les Certificateurs

AVS - A Votre Service
91 boulevard Anatole France - 93200 Saint Denis
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
22
0
ACHAHADA
1 bis quai de la Marine - 93450 L'Ile Saint Denis
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
14
1
EHS - European Halal Services
51 rue Octavie - 69100 Villeurbanne
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
9
1
HMC - Halal Monitoring Commite
111 Ross Walk - Leicester Business - Leicester
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
8
1
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
7
1
European Halal Trust
2 rue du Château d'Eau - 57730 Folschviller
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
6
1
Khalis Halal
Contrôle
OUI
Electronarcose
NON
Assomage
NON
5
1
ARGML
146 Boulevard Pinel - 69008 Lyon
Contrôle
OUI
Electronarcose
OUI
Assomage
NON
2
7
ARRISSALA
45 bis avenue du Président Roosevelt - 93100 Aubervilliers
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
1
6
ACMIF - Mosquée d'Evry-Courcouronnes
20 rue Georges Brassens - 91080 Courcouronnes
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
1
8
ALTAKWA
5 Quai de Malakoff - 44000 Nantes
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
1
7
MCI - Muslim Conseil International
10 rue Dieudonné Costes
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
0
7
AFCAI - Association Finistérienne
3 rue Jean-Marie Le Bris - 29200 BREST
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
0
7
Halal Polska
ul. Gronowa 22/1205 61-655 Poznan
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
0
5
SFCVH - Mosquée de Paris
20 avenue Clément Ader - 94420 Le Plessis-Trévise
Contrôle
NON
Electronarcose
OUI
Assomage
OUI
0
9

1. Qu’est-ce que le halal ?

Le terme halal est un mot qui signifie « licite » c’est-à-dire agréé par Dieu dans la croyance musulmane.
Celui-ci peut donc s’appliquer à différents domaines de la vie. Par exemple, le mensonge n’étant pas agréé par Dieu, est illicite, donc « pas halal ».

Dans le domaine alimentaire, le terme halal désigne tout aliment dont la consommation est autorisée, agréé par Dieu.
Par exemple, l’alcool, la viande de porc etc., ne sont pas autorisés

Concrètement, lorsqu’il s’agit de viande animale « autorisée », plusieurs conditions doivent être respectées pour que cette viande devienne licite à la consommation.

Il existe 3 conditions :
  • Que l’abattage ait été pratiqué par un musulman, un juif ou chrétien (les Gens du Livre)
  • Que l’animal ait été abattu en ayant été saigné
  • Que le nom de Dieu ait été prononcé

Explications :
S’agissant des « Gens du Livre » il faut cependant qu’il s’agisse d’un juif ou d’un chrétien par croyance. Si un homme est athée ou agnostique et se dit « juif » ou « chrétien » seulement par culture ou tradition, ce n’est ni un juif ni un chrétien dans le regard de l’islam et l’animal qu’il abat n’est donc pas licite à la consommation pour les musulmans.

L’abattage de l’animal consiste donc en une profonde et vigoureuse incision au niveau des carotides. L’écoulement du sang est alors rapide et on évite ainsi à l’animal toute souffrance excessive.

« Que le nom de Dieu ait été prononcé » : Il s’agit de dire «Bissmillah»  

2. Qu’est-ce que la certification ?

Nous assistions depuis plusieurs années au développement de plusieurs organismes de certification. Ces organismes ont pour mission de veiller au respect des règles du « halal » chez les marques et les producteurs de viandes. Ainsi ces certificateurs apportent une garantie au consommateur final.

Ces organismes ont un niveau d’exigence plus ou moins strict. Par exemple certain d’entre eux ne sont pas forcément présent au moment de l’abattage des bêtes, quand d’autres en font une condition sine qua none pour certifier la viande « la confiance n’excluant pas le contrôle ».

Autre exemple, l’électronarcose (procédé provoquant l'étourdissement à la suite de la traversée du cerveau par un courant électrique) est tolérée par certains organismes de contrôle et interdire par d’autres considérant cette pratique illicite puisqu’elle comporte un risque de mort de la bête avant son abattage.

Concernant les restaurateurs ils sont de 2 sortes :

Les restaurants certifiés par un organisme (par exemple par AVS ou par Achahada) :
Les restaurateurs sont tenus de ne vendre que des produits certifiés par l’organisme partenaire. De plus, des contrôles journaliers et inopinés sont faits par l’organisme afin de vérifier que d’autres produits non certifiés par eux-mêmes ne sont pas proposés au consommateur final. Les restaurateurs non certifiés (la majorité) :
Aucun organisme extérieur n’effectue de contrôle dans le restaurant.

Certains de ces restaurateurs ne se fournissent qu’en viandes certifiés par exemple acheter sa volaille auprès d’une marque certifiée par la mosquée de Lyon ARGML et dans le même temps acheté de la viande rouge certifié par Achahada.

Les autres restaurateurs achètent de la viande « dite halal » sans se soucier de la certification.

P.S : Beaucoup d’entre nous font l’amalgame entre la certification et la marque par exemple ISLA MONDIALE est une marque qui produit et commercialise essentiellement de la charcuterie et qui travaille donc avec AVS pour la certification de ses produits.